咨询热线:400-888-9988

【新时代 新气象 新作为】@安徽家长:孩子午餐怎么样 “视频厨房

2018-10-11

  “目前,全区已经有200多家餐饮单位、企事业单位食堂,96个中小学、幼儿园食堂接入了远程监控系统。”合肥市包河区食品药品监督管理局食品药品安全监督管理科科长万翔介绍,明年初,75家幼儿园的孩子中午在食堂吃了什么,家长可以在手机上看得清清楚楚。不仅如此,家长还可以“围观”食材的清洗、切配、烹饪等各环节。

  在临泉县谭府智能中央厨房,厂长刘文杰指着“视频厨房”告诉记者,工厂所有关键环节布置了64个摄像头,密切关注着食品从入厂到出厂的每一个环节。

  “我们负责全县220多所中小学8万多名学生营养午餐。根据我们的标准,从出锅到学校不超过3个小时,且保证学生们拿到手时,午餐温度在70度以上。为了保证孩子们吃得安全,同时实现全程监控,安全可追溯,2016年,我们建设了视频厨房。”厂长刘文杰介绍,除了通过看得见的方式监控营养餐的安全,在食品检测、食材留存、票据保存等多方面严格对照标准实施。

  “这是作为我们天长市民生工程建设的远程监控平台,目前已经有200多家餐饮企业、学校食堂纳入了远程监控系统,实现在线监管。”天长市食品药品监督管理局副局长曹光明告诉记者。

  在合肥市包河区食品安全视频监控中心,食药监管人员可以随时调度监控画面,了解餐饮企业、中小学、幼儿园食堂的实时状况。

  在天长市汊河中学,每天就餐时间前后,学校大门口的显示屏准时直播食堂的厨房画面。目前,该市133家中小学、幼儿园全部纳入明厨亮灶电子远程监控系统。

  安徽省食品药品监督管理局食品消费监督处处长阮敏介绍:截至2017年6月,安徽省已投入资金2亿余元,在15028家企事业单位食堂、中小学食堂、大中型餐饮单位实施明厨亮灶工程。其中,视频实时监控形式的视频厨房模式8363户(学校占6618家),视频厨房的建设一方面有利于执法单位信息化监管,另一方面,让餐饮单位、学校食堂接受社会各界监督,实现食品安全社会共治。

  临泉县食品药品监督管理局局长杨世洲介绍,为鼓励学校食堂,大型餐饮企业建设视频厨房,他们对建设视频厨房并通过验收的学校和餐饮企业发放奖励,目前,该县已经有63所学校建设了“视频厨房”。下一步,县里将会建设统一后台,将企业、学校、大型餐饮企业的视频监控纳入统一平台进行监督管理。

  “从原料的烹饪到菜品上桌,学生和家长都能看的清清楚楚,这无形中给厨师们施加了一定的压力。视频厨房开设之后,我们在自身的仪容仪表、厨房卫生上会更加讲究,经常有学生和家长专门站在食堂供餐大厅视频显示器前,观察厨师们的做菜过程,这更让他们不敢有一丝懈怠。”该校食堂管理员周俊涛介绍。

  (记者 孔华)从食材进入厂区到打包配送到学校,64个监控摄像头组成的监控网络实时记录着安徽临泉县8万份学生营养午餐制作全过程。类似这样的“视频厨房”,在安徽省已经建设了6618家。明年,有的家长不仅能在手机上看到孩子中午吃了什么,还能“围观”学校食堂烹饪全过程。